まちの大学 KAMAKURA

COURSE DETAIL

コース紹介

鎌倉で学ぶ クラフトビール講座

鎌倉・湘南エリアで地元に密着したビール作りを続けている鎌倉ビールさんに、クラフトビールの作り方を学びながら講座オリジナルのビールを作ります。材料や発酵工程を学び、シーンに合わせた味わいを知ることでより美味しいビールが自分でも楽しめるようになること間違いなし!クラフトビール好き、ビール醸造に関心のある方のためのローカルビール講座です。

【講座内容】
ビールの4大原料は、モルト、ホップ、酵母、水です。このシンプルな組み合わせの妙でシーンやコンセプトにあわせたオリジナルの味わいを生み出します。原材料の種類や産地を学び、醸造の仕組みを知りましょう。クラフトビール好きはよりクラフトビールを愛するようになり、醸造に関心のある方はその深い沼への第一歩を歩み出すこと間違いなしの、ビールの通(ツウ)向け講座です。

講師 鎌倉ビール
日程 全6回 2019年12月~2020年4月 土曜日
場所 面白法人カヤック パートナーオフィス (第一興産26号館) 他
学費等 一 般 :¥33,000
鎌倉割引:¥31,625
定員 20名

【こんな人におすすめ】
・ビールがとにかく好き
・クラフトビールを学びたい
・ビールの味わい方をもっと知りたい
・醸造の知識を深めたい
・いつかビールの醸造をしてみたい

【ご持参いただく持ち物について】 筆記用具(そのほか講座ごとにご案内致します)

鎌倉で学ぶ クラフトビール講座講座のスケジュール日程

2019/12/14(土曜)

まちの社員食堂 (神奈川県鎌倉市御成町11−12) (予定)

第1回:「ビール会社をつくるということ」

・鎌倉ビール設立ストーリー / 創業者 今村仁右衛門)
・ビール概論(ビールの種類・原材料・法律問題等)
・テイスティング(大手ビールとクラフトビールの味の違い)

2020/01/19(日曜)

面白法人カヤック パートナーオフィス (第一興産26号館)

第2回:「原材料を知る」

・原材料の麦芽・ホップ・酵母とそれぞれの役割及びテイスティング
・オリジナルビールを造るための基礎知識
・鎌倉ビールを飲み比べながらのグループワーク
・希望者工場見学(時間別途設定)

2020/02/08(土曜)

まちの社員食堂 (神奈川県鎌倉市御成町11−12) (予定)

第3回:「製造工程を知る(1)」

・精麦〜仕込みの講義
・グループごとにプレゼン
・テイストの方向性決め(宿題あり)
・仕込日程決定(立会い及び見学について)
・希望者工場見学(時間別途設定)

2020/03/07(土曜)

面白法人カヤック パートナーオフィス (第一興産26号館)

第4回:「製造工程を知る(2)」

・発酵〜パッケージングの講義
・オリジナルビールレシピの決定(醸造担当より)
・仕込み立会い者決め

2020/03/28(土曜)

面白法人カヤック パートナーオフィス (第一興産26号館)

第5回:「品質管理」

・品質とは
・微生物と衛生管理
・仕込結果報告

2020/04/04(土曜)

宮治豚BBQ(追ってご案内します)

第6回:「大宴会(試飲と懇親会)」

・フード学部大集合のまちのビールお披露目&乾杯パーティー!
※受講料とは別途、参加費を徴収いたします。ご家族やお友達の参加も可能です。詳しくは講座内でご案内します。